CHA-THÉ chocolat
CHA-THÉ chocolat(9粒入り)
〜お茶を愉しむショコラ〜
フランス・ヴァローナ社の最高級クーベルチュールと、選りすぐりの台湾茶&中国茶のフレーバーを融合。優雅で繊細な味わいのボンボンショコラに仕上げました。お茶は口に含み、鼻に抜ける香りを楽しみ、最後に喉の入り口辺りにある「味蕾」で旨味・苦味を楽しみます。お茶のショコラも飲むお茶と同じ。口の中でゆっくりと溶かしながら、それぞれの茶葉の個性と、ふくよかな余韻をお楽しみください。


■菊花普洱/キッカプーアール
最高級のプーアール茶に、生薬としても用いられる菊花をブレンド。苦味や野性味を感じる味わいが、ショコラの優しい甘みと絶妙に調和します。

■黄山祁門/コウザンキームン
「世界三大銘茶」に数えられる中国紅茶の代表格。ほのかに香るスモーキーなアロマと果実のような甘みが、ショコラと芳醇なマリアージュを奏でます。

■伯爵茶/ハクシャクチャ
日本ではアールグレイとして親しまれている中国紅茶・伯爵茶。ベルガモットがふわりと薫る、ノーブルな余韻がいつまでも感じられる一粒です。

■玫瑰花/ハマナスチャ
バラ科のハマナスの蕾の芯の部分のみを使用した希少品種。口に含んだ瞬間に広がる優雅な香りと、ショコラの甘い融合をお楽しみください。

■桂花烏龍/ケイカウーロン
桂花(キンモクセイ)の鮮花を烏龍茶にブレンド。桃を思わせる瑞々しい香りと爽やかな味わいが、ショコラのビターな旨みを引き立てます。

■茉莉小珠/ジャスミン
優しい口当たりの中にほのかな苦味やコクを感じるジャスミン。ビターなカカオ感の後から、茶葉の香りと旨みがほんのり漂う、大人の味わいです。

■龍井/ロンジン
爽やかな渋みと華やかな甘い香りが特徴の中国緑茶。清涼感溢れる味わいが、ホワイトチョコレートベースのガナッシュと優しく溶け合います。

■白茶/ハクチャ
花のようなたおやかな香りを纏った中国の伝統茶。茶葉の繊細な風味とホワイトチョコレートを合わせた、ナチュラルな甘さ広がる一粒です。

■鉄観音/テッカンノン
日本人にも馴染み深い烏龍茶の代表品種。水蜜桃を連想させる香味とボディ感のある濃厚なコクを、ガナッシュにぎゅっと閉じ込めました。



<お召し上がり方>

ショコラをゆっくりお口の中で溶かし、カカオの風味と香りを楽しみます。

次に、鼻に抜けるお茶の香りを感じながら、喉の入り口辺りにある味蕾で旨味苦味の余韻をお楽しみください。

茶葉の風味があっさりしているので、飲み物は中国茶や日本茶、またシャンパンなどもおすすめです。
CHA-THÉ chocolat R
CHA-THÉ chocolat R(4粒入り/赤青缶)
〜お茶を愉しむショコラ〜
フランス・ヴァローナ社の最高級クーベルチュールと、選りすぐりの台湾茶&中国茶のフレーバーを融合。優雅で繊細な味わいのボンボンショコラに仕上げました。お茶は口に含み、鼻に抜ける香りを楽しみ、最後に喉の入り口辺りにある「味蕾」で旨味・苦味を楽しみます。お茶のショコラも飲むお茶と同じ。口の中でゆっくりと溶かしながら、それぞれの茶葉の個性と、ふくよかな余韻をお楽しみください。


■玫瑰花/ハマナスチャ
バラ科のハマナスの蕾の芯の部分のみを使用した希少品種。口に含んだ瞬間に広がる優雅な香りと、ショコラの甘い融合をお楽しみください。

■菊花普洱/キッカプーアール
最高級のプーアール茶に、生薬としても用いられる菊花をブレンド。苦味や野性味を感じる味わいが、ショコラの優しい甘みと絶妙に調和します。

■伯爵茶/ハクシャクチャ
日本ではアールグレイとして親しまれている中国紅茶・伯爵茶。ベルガモットがふわりと薫る、ノーブルな余韻がいつまでも感じられる一粒です。

■茉莉小珠/ジャスミン
優しい口当たりの中にほのかな苦味やコクを感じるジャスミン。ビターなカカオ感の後から、茶葉の香りと旨みがほんのり漂う、大人の味わいです。



<お召し上がり方>

ショコラをゆっくりお口の中で溶かし、カカオの風味と香りを楽しみます。

次に、鼻に抜けるお茶の香りを感じながら、喉の入り口辺りにある味蕾で旨味苦味の余韻をお楽しみください。

茶葉の風味があっさりしているので、飲み物は中国茶や日本茶、またシャンパンなどもおすすめです。
CHA-THÉ chocolat W
CHA-THÉ chocolat W(4粒入り/白缶)
〜お茶を愉しむショコラ〜
フランス・ヴァローナ社の最高級クーベルチュールと、選りすぐりの台湾茶&中国茶のフレーバーを融合。優雅で繊細な味わいのボンボンショコラに仕上げました。お茶は口に含み、鼻に抜ける香りを楽しみ、最後に喉の入り口辺りにある「味蕾」で旨味・苦味を楽しみます。お茶のショコラも飲むお茶と同じ。口の中でゆっくりと溶かしながら、それぞれの茶葉の個性と、ふくよかな余韻をお楽しみください。


■黄山祁門/コウザンキームン
「世界三大銘茶」に数えられる中国紅茶の代表格。ほのかに香るスモーキーなアロマと果実のような甘みが、ショコラと芳醇なマリアージュを奏でます。

■龍井/ロンジン
爽やかな渋みと華やかな甘い香りが特徴の中国緑茶。清涼感溢れる味わいが、ホワイトチョコレートベースのガナッシュと優しく溶け合います。

■鉄観音/テッカンノン
日本人にも馴染み深い烏龍茶の代表品種。水蜜桃を連想させる香味とボディ感のある濃厚なコクを、ガナッシュにぎゅっと閉じ込めました。

■白茶/ハクチャ
花のようなたおやかな香りを纏った中国の伝統茶。茶葉の繊細な風味とホワイトチョコレートを合わせた、ナチュラルな甘さ広がる一粒です。



<お召し上がり方>

ショコラをゆっくりお口の中で溶かし、カカオの風味と香りを楽しみます。

次に、鼻に抜けるお茶の香りを感じながら、喉の入り口辺りにある味蕾で旨味苦味の余韻をお楽しみください。

茶葉の風味があっさりしているので、飲み物は中国茶や日本茶、またシャンパンなどもおすすめです。
Chocolat Classic
ショコラクラッシック
フランス ヴァローナ社の最高級ダークチョコレートとカカオをたっぷりと使用し、美味しい発酵バターと生クリーム、そして新鮮な卵で作りました。
粉は極限まで減らしたこだわりの製法です。軽い食感ながら生チョコのように濃厚な味わい、大人のチョコレートケーキです。
French Biscuit
ビスキュイ(プレーン)
フランスの昔ながらのレシピに基づき丁寧に焼き上げる本格派ビスキュイ。材料は発酵バターと上質な小麦粉、卵と砂糖のみと、いたってシンプル。シンプルだからこそ際立つ素材の良さ、丁寧な製造過程。発酵バターの芳醇な香りと上質な粉の風味をお楽しみください。

ミニ:¥1,250(税抜) / 缶:¥2,500(税抜)
French Biscuit
ビスキュイ(シトロン)
レモンの香りをギュッと閉じ込めたビスキュイ。
発酵バターと有塩バターをブレンドし、フランス産の小麦粉に新鮮な卵と砂糖。国産レモンの生のゼストとパンチの効いたドイツ産のレモンピールピューレをたっぷりと練り込み焼き上げました。

ミニ:¥1,300(税抜) / 缶:¥2,600(税抜)
Raisin sand
レーズンサンド
サブレは発酵バターをベースにスペイン産マルコナ種のアーモンドプードルをたっぷり使用。口どけの良い食感を味わっていただくために、持つとはかなく壊れてしまうように仕上げています。
バタークリームは深い味わいながら軽い風合い。
バターはもちろん発酵バターを使用していますが、ふんわりと香るラムがさらに軽さを強調しています。
ブレンドしたラム酒に漬け込んだ2種類のレーズン。
ボリュームたっぷりの満足感あるレーズンサンドです。
Madeleine
マドレーヌ(バラ)
発酵バターを贅沢に使い、フランボワーズの酸味がアクセントのリッチなマドレーヌをローズのグラサージュで包み込みました。
上品に香るフランス最高級のローズウォーターがエレガントにお口の中で広がります。
Madeleine
マドレーヌ(塩の華)
発酵バターのコクと香りが、お口いっぱいに広がる、口溶けの良い本格派マドレーヌ。フランス ブルターニュ地方の塩の華をトッピングし焼き上げました。。フワフワの食感とバター塩の甘じょっぱいハーモニーをお楽しみください。
Madeleine
マドレーヌ(バニラ)
シャリッとグラサージュが割れると発酵バターのコクとバニラの芳醇な香りがお口いっぱいに広がります。卵をたっぷり使った口どけの良い、リッチなマドレーヌ。小さなお子様にも愛される味わいです。
Fruit cake
熟成フルーツケーキ
母が数十年に渡り継ぎ足し漬け続けているフルーツ漬けと、私がパリから持ち帰り漬け続けているフルーツ漬けを主役にしました。
発酵バターの上澄みのみを使用した生地に、熟成されたフルーツ漬けをたっぷり混ぜ込み焼き上げた贅沢なフルーツケーキ。
焼き上げた後、さくらんぼのブランデーでコーティング。一週間後、2週間後、一ヵ月後と深みが増し、熟成の変化を楽しんで頂きたいケーキです。
Financier
フィナンシェ
フィナンシェはマモン・エ・フィーユのスペシャリテであり、バターの芳醇さがあふれるお菓子の代表です。 材料には、新鮮発酵バターの上澄みだけを、アーモンドプードルは、アーモンドの王様と言われているスペイン産マルコナ種のアーモンドプードルをふんだんに使用しています。また、発酵バターの温度、生地の混ぜ方やオーブンから出すタイミングなどの技術が、口溶けの良い贅沢なお味を生み出しています。小さなお子さまからお年を召された方まで喜んで頂けるお菓子です。

ナチュール:¥280(税抜) / カフェ:¥280(税抜) / アールグレイ:¥280(税抜)
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OUR BRAND
商品イメージ画像
Maman et Filleマモン・エ・フィーユ

手作りのお菓子を娘にあたえた母

そのお菓子を食べて成長し

パリのル・コルドン・ブルー本校で製菓を学んだ娘

お菓子づくりのスピリットは母から学び

技術はパリから学んだ

それが、マモン・エ・フィーユのお菓子たちです

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NEWS

【営業時間変更のお知らせ】

いつもマモン・エ・フィーユをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。   新型コロナウイルス国内感染拡大防止対策の観点から、 店舗の営業時間を短縮しておりますが、 6/1(月)より下記のように変更させていただきます。   午前11時~午後6時   何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

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【阪急うめだ本店 催事出店のお知らせ】

マモン・エ・フィーユは阪急うめだ本店、 阪急スイーツイベントに出店いたします。   5/7(木)5/8(金)5/11(月)5/12(火)の4日間、 地下1F食料品売り場でお菓子の販売をさせていただきます。 ※阪急うめだ本店の営業時間につきましてはこちらをご参照ください。 http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/

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【お客さまへ】

新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言の発令により、 マモン・エ・フィーユは当面の間、時短営業をさせていただきます。   4月8日(水)~当面の間 午前11時~午後4時(定休日:毎週火曜日)   マモン・エ・フィーユではお客様の健康と安全を第一と考え、 感染予防のために、毎朝スタッフ全員が検温し、 時短営業と入店人数の調整をさせていただいております。 また、ご来店のお客様にはマスクの着用をお願い申し上げております。 朝の時間帯11:00~12:00の間はスタッフがお客様の入店案内をしながら入店人数を調整しております。 また、常に扉を開け風通し良く、営業しております。 商品に関しましては、ビスキュイは早々に売り切れる日が多く、お客様には大変ご迷惑をおかけしておりますが、 午後の時間帯は他の美味しい焼菓子を沢山用意しておりますので是非ご利用くださいませ。 また、オンラインショップでも沢山のお菓子を販売いたしておりますので、 併せてご利用の程、よろしくお願い申し上げます。

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【営業時間短縮 再延長のお知らせ】

いつもマモン・エ・フィーユをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。   この度マモン・エ・フィーユでは新型コロナウィルス感染拡大防止の為、 3月4日(水)~3月31日(火)の間、営業時間を短縮させていただいておりましたが、 現在の状況とお客様への影響などを考慮した結果、 4月10日(金)まで営業時間短縮の期間を、延長させていただきます。   ご来店を予定されていたお客様には 引き続きご不便をお掛け致しますが、 何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

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【営業時間短縮 延長のお知らせ】

いつもマモン・エ・フィーユをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。 厚生労働省から発表された 『新型コロナウイルス感染症対策基本方針』などを踏まえ、 お客様並びにスタッフの健康と安全に配慮し、 店舗の営業時間短縮を3/13(金)まで予定しておりましたが、 現在の状況を踏まえ、3月末まで延長させていただきます。   ご来店を予定されていたお客様には 大変ご迷惑をお掛け致しますが、 何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。   3/4(水)~3/31(火) 午前11時~午後5時

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『伊勢丹新宿店』催事出店のお知らせ

『伊勢丹新宿店』ホワイトデー催事に出店いたします!   期間:3月6日(金)~3月14日(土) 場所:本館B1F フーズギフトプロモーション   昨年に続き、今年もマモン・エ・フィーユが東京にホワイトデーのお菓子たちをお届け致します。 大人気のフレンチビスキュイをはじめ、マモンのスペシャリテのフィナンシェは、 焦がし発酵バターの上澄みのみと、アーモンドの王様といわれるスペイン産マルコナ種の アーモンドプードルを贅沢に使用しており、香り、くちどけ、コクが自慢です。 この度の一押しは、入手困難なシシリー産の希少なピスタチオペーストをふんだんに使った フィナンシェ ピスターシュ! こちらは是非味わって欲しい一品です。 その他にも、ゲランド塩がアクセントになり発酵バターの風味が広がる一つでも大満足なマドレーヌ、チョコレート好きな方におすすめのサブレオショコラ、そして台湾茶と中国茶ラインナップのCHA-THE・chocolatはボンボンショコラとタブレット。 デザインにもこだわった一品は、ハイセンスな方への贈り物にオススメです。 どなた様にも喜んでいただけるマモン・エ・フィーユのお菓子を、 たくさんご用意してお待ち致しております。 皆様どうぞお気をつけてお越しくださいませ。

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『阪急うめだ本店』催事出品のお知らせ

『阪急うめだ本店』クッキーの魅力に出品いたします!   期間:3月4日(水)~3月15日(日) 場所:阪急うめだ本店 9階祝祭広場   当店シグネチャーのフレンチビスキュイを出品致します。 優雅でハイセンスな缶の中には、ぎっしり詰まった優しく懐かしい母の味。 フランスの昔ながらのレシピに基づいて作る本格派ビスキュイは、 マモン・エ・フィーユ(母と娘)を感じることのできる一品です。 ご贈答などのお持たせや、家族での団らん、ご自身へのプレゼントなど、 是非この機会にご賞味くださいませ。

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【営業時間短縮のお知らせ】

いつもマモン・エ・フィーユをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。 新型コロナウイルス国内感染拡大に伴い、感染拡大防止対策の観点から、 お客様並びにスタッフの健康と安全に配慮し、 3/4(水)~3/13(金)の間、店舗の営業時間を午前11時~午後5時と致します。 何卒事情をご賢察のうえ、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

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『銀座三越』銀座スイーツコレクションに出店のお知らせ

『銀座三越』銀座スイーツコレクションに出店いたします!    期間:1月29日(水)〜2月6日(木) 場所:銀座三越本館7階 催物場   今年も、マモン・エ・フィーユのバレンタインショコラが銀座の街へ。 ショコラのラインナップはモダンでスタイリッシュな缶に詰めた、 台湾茶と中国茶のボンボンショコラ缶3種類、ショコラタブレット3種類です。 茶葉を練りこんだショコラタブレットは今年の新商品! フレーバーはジャスミン茶、伯爵茶(アールグレイ)、ハマナス茶(薔薇のつぼみ)。 ちょっとした秘密が隠れた素敵なメッセージカードも入っています。 ブラックチョコ塩とホワイトチョコ塩、2種類の発酵バターが芳醇なマドレーヌ。 コクのあるフランス産、ゲランドの塩の華がアクセントになり、チョコレートの美味しさが引き立ちます。 今回も、人気のサブレオショラやフレンチビスキュイをはじめとする自慢の焼き菓子も、 沢山ご用意しております。 皆様にお逢いできますのを、楽しみにしております。

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阪急梅田本店バレンタインチョコレート博覧会2020出店のお知らせ

『阪急梅田本店』バレンタインチョコレート博覧会2020に出店いたします!   期間:1月22日(水)〜2月14日(金) 場所:阪急梅田本店 本館9階 うめだギャラリー『アートステージ』   今回の阪急バレンタイン催事は、 ボタニカルブースへ出店いたします! スタイリッシュなデザインの赤い缶には、 ・玫瑰花 ”ローズ” ・茉莉小珠 ”ジャスミン” ・菊花普洱 "菊" ・伯爵茶 "アールグレー" 4粒の”芳しい花茶香る”オリジナルボンボンショコラが。 自分へのご褒美に、ご友人や大切な方へのギフトに喜んでいただけると思います。 また、阪急初登場の『ブラックローズ(バラチョコマドレーヌ。)』と、 新発売の『タブレットショコラ』3種類も販売致します! バラ香るチョコレートをコーティングした他では味わえないマドレーヌと、 選りすぐりの台湾茶と中国茶のフレーバーを融合した優雅で繊細な味わいのショコラです。 人気のフレンチビスキュイはじめ、自慢の焼き菓子もご用意致しております。 この機会に、是非ご賞味くださいませ。

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年末年始のお知らせ

年内は12月29日(日)16:00まで営業いたします。 年末年始は、2019年12月30日(月)~2020年1月5日(日)まで休業いたします。 2020年1月6日(月)からは通常通りの営業となりますので、是非ともお越しくださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

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渋谷スクランブルスクエア 催事出店のお知らせ

マモンエフィーユは11月1日にグランドオープンする渋谷スクランブルスクエアに期間限定で出店いたします!   期間:11月1日(金)~11月6日(水) 場所:渋谷スクランブルスクエア 1F Spaca1 営業時間:10:00~20:00   この度、長らくお待たせしているフィナンシェピスタチオを販売致します。やっとパリから仕入れることが出来た自慢のピスタチオペーストを、ふんだんに使い焼き上げています。   マモンのスペシャリテであるフィナンシェは、焦がした発酵バターの上澄みのみと、アーモンドの王様と言われるスペイン産マルコナ種のアーモンドプードルを贅沢に使用しています。香り、口溶け、コクが絶品のロワイヤルフィナンシェBOXを是非この機会に!   人気商品のサブレオショコラ、発酵バターのマドレーヌ、レーズンサンド、発酵バターの上澄みを使用したケーク類、母が得意な熟成フルーツケーキ、そしてケーク・ショコラバナーヌは東京に初登場致します! 大人気商品ビスキュイ缶はフレンチ、珈琲、スペシャルの3種類!   そして台湾茶と中国茶ラインナップのCHA-THÉ chocolat。ショコラのデザインはもとよりパッケージにもこだわった一品はハイセンスな方への贈り物にご好評いただいております。   香り高い、本物のフランボワーズ・コンフィチュールなどなど盛り沢山で皆様のお越しをお待ちいたしております。営業時間は20:00までですが、商品によっては売り切れますことをお許し下さいませ。   渋谷エリア最高の高さを誇る230mの商業ビル!私も、おのぼりさん気分でワクワクしながら東京に向かいます。お楽しみに。

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BOUTIQUE
Maman et Filleマモン・エ・フィーユ
〒658-0047兵庫県神戸市東灘区御影2-34-20 グレイスリー御影 1F
1F Gracery Mikage , Mikage , Higashinada-ku Kobe-city , Hyogo

TEL 078 - 414 - 7842

営業時間 11:00-19:00定休日/火曜日

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