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レモン風味の軽いケーキです。カトルカール（Quatre-Quarts）はフランス語で「4 分の 1 が 4 つ」という意味で、「バター、 砂糖、卵、粉、が同じ分量入るレシピ」という意味。焼き上げたあと、レモンの甘酸っぱいグラスでコーティングすることで、口溶けの良い爽やかな味わいに仕上げています。