maman et fille

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Fruit cake
熟成フルーツケーキ

母が数十年に渡り継ぎ足し漬け続けているフルーツ漬けと、私がパリから持ち帰り漬け続けているフルーツ漬けを主役にしました。
発酵バターの上澄みのみを使用した生地に、熟成されたフルーツ漬けをたっぷり混ぜ込み焼き上げた贅沢なフルーツケーキ。
焼き上げた後、さくらんぼのブランデーでコーティング。一週間後、2週間後、一ヵ月後と深みが増し、熟成の変化を楽しんで頂きたいケーキです。

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